CAP Cuisine

FormaCode
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Alternance / apprentissage
Domaine d'activité
Transformation matière produit » Agroalimentaire
Contacts

CFA SBH

Email
apprentissagesbh@gmail.com
Complément d'informations

41 rue des Dinzey- BP 58 Gustavia 97133 St-Barthélemy

Tel : 05 90 29 60 00 / 05 90 29 60 05
    Objectif(s)

    L’objectif de la formation est de préparer l’obtention du CAP Cuisine

    Débouchés

    Le cuisinier pourra évoluer vers des postes de chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine, travaillant seul ou en brigade. Il pourra exercer son métier à l’année ou en saison – l’hiver à la montagne, l’été en bordure de mer – ainsi qu’à ‘étranger s’il aime les voyages. Après une solide expérience professionnelle et une connaissance de la gestion, il pourra créer sa propre entreprise. Le marché du travail est actuellement favorable en France.

    MÉTIER (S) AUXQUEL (S) CONDUIT LA FORMATION
    Commis, cuisinier

    Pré-requis
    • Débutant accepté
    • Être reconnu apte à l’exercice du métier lors de la visite médicale d’embauche
    Public cible

    Jeunes sortis de 3ème ayant 15 ans avant le 31 décembre de l’année de la formation
    Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus au début de l’année de formation

    Contenu de la formation

    Enseignements techniques et professionnels:

    Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine : Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage - Contribuer à l’organisation d’une production culinaire (prendre connaissance des consignes et fiches techniques, identifier les besoins en matériels, déterminer les techniques nécessaires, ordonner et planifier…)

    Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine : Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine (contrôler des denrées, appliquer procédures de conservation…) - Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner (sauces, fonds, entrée froides et chaudes, mets à base de poissons, coquillages, crustacés, viandes,
    volailles, gibiers, abats, œufs, garnitures, préparer des desserts, des spécialités régionales …) - Contrôler, dresser et envoyer la production - Communiquer dans un contexte professionnel

    Connaissances en matière de santé et sécurité professionnelles :

    Sauveteur Secouriste au Travail Prévention Santé Environnement

    Enseignements généraux

    Français, histoire-géographie-EMC, mathématiques et sciences physiques, anglais et EPS

    Modalités d'admission
    • Dossier de candidature
    • Test de positionnement
    • Entretiens individuels
    • Validation de la candidature

    Rappel : Signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise dont le secteur d’activité correspond au métier visé dans les 3 mois suivant l’entrée en formation

    Méthodes pédagogiques
    • Atelier professionnels
    • Des cours en ligne
    • Formation à l’extérieur*

    *Pour certaines spécialités, et en fonction de la disponibilité des formateurs sur St Barth, une convention peut être signée avec un Lycée Professionnel en Guadeloupe ou à St Martin dans le but de compléter certains aspects pratiques et/ou théoriques de l’enseignement professionnel. Des déplacements au sein de ces Lycées peuvent donc avoir lieu durant la formation.

    Modalités d'évaluation

    Évaluation formative tout au long de la formation par un suivi régulier des progrès, des acquis et des activités, notamment sur le lieu d’apprentissage. 

    Évaluation certificative : épreuves ponctuelles et Contrôle en Cours de Formation (CCF).

     

    Moyens pédagogiques
    •  Rythme alterné  CFA/entreprise 
    • Organisation de la formation (planning, outils pédagogiques..)
    •  Livret d’apprentissage,  suivi de la formation
    Durée totale de la formation
    24 mois
    Tarif

    Formation prise en charge par les OPCO, avec frais annexes possibles (manuels, EPI, déplacements, restauration…)

    Financement

    Contrat d’apprentissage

    Accessibilité

    Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Notre référent handicap est à votre écoute pour une analyse de vos besoins spécifiques.

    Transport

    Pas de transport en commun

    Restauration

    Pas de service de restauration au sein du CFA SBH mais des possibilités de restauration aux alentours.

    Lieu(x)

    CFA SBH
    Collège Mireille CHOISY

    41 rue des Dinzey
    B.P. 58 – Gustavia
    97098 SAINT-BARTHELEMY Cédex

    Résultats
    Libellé résultat
    Taux de réussite
    Valeur résultat
    0 %
    Précisions résultat
    Session 2022 (1 apprenti)
    Libellé résultat
    Taux d'insertion
    Valeur résultat
    100 %
    Précisions résultat
    Session 2022
    Libellé résultat
    Taux de satisfaction
    Valeur résultat
    78 %
    Précisions résultat
    Session 2022
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    Je candidate
    Dernière mise à jour: 02/12/2023 - 15:59