CAP Pâtissier

FormaCode
-
Alternance / apprentissage
Domaine d'activité
Transformation matière produit » Agroalimentaire
Contacts

CFA SBH

Email
apprentissagesbh@gmail.com
Complément d'informations

41 rue des Dinzey- BP 58 Gustavia 97133 St-Barthélemy

Tel : 05 90 29 60 00 / 05 90 29 60 05
    Objectif(s)

    L’objectif de la formation est de préparer l’obtention du CAP Pâtissier

    Débouchés

    Le pâtissier exerce traditionnellement dans un commerce de proximité. Dans des
    pâtisseries de quartiers. Cette profession étant considérée comme une fonction
    critique, les emplois ne manquent pas.

    MÉTIER (S) AUXQUEL (S) CONDUIT LA FORMATION
    Ouvrier de fabrication qualifié .........

    Pré-requis
    • Débutant accepté
    • Être reconnu apte à l’exercice du métier lors de la visite médicale d’embauche
    Public cible

    Jeunes sortis de 3ème ayant 15 ans avant le 31 décembre de l’année de la formation
    Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus au début de l’année de formation

    Contenu de la formation

    Enseignements techniques et professionnels

    Pôle 1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage : Gérer la réception des produits - Effectuer le suivi des produits stockés - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d’hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits
    fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production-

    Pôle 2 - Entremets et petits gâteaux: Organiser la production - Préparer des éléments
    de garniture - Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux - Monter,
    garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux - Décorer un entremets et/ou
    des petits gâteaux - Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits
    fabriqués

    Connaissances en matière de santé et sécurité professionnelles :

    Sauveteur Secouriste au Travail Prévention Santé Environnement

    Enseignements généraux

    Français, histoire-géographie-EMC, mathématiques et sciences physiques, arts appliqués
    et cultures artistiques, anglais et EPS

    Modalités d'admission
    • Dossier de candidature
    • Test de positionnement
    • Entretiens individuels
    • Validation de la candidature

    Rappel : Signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise dont le secteur d’activité correspond au métier visé dans les 3 mois suivant l’entrée en formation

    Méthodes pédagogiques
    • Atelier professionnels
    • Des cours en ligne
    • Formation à l’extérieur*

    *Pour certaines spécialités, et en fonction de la disponibilité des formateurs sur St Barth, une convention peut être signée avec un Lycée Professionnel en Guadeloupe ou à St Martin dans le but de compléter certains aspects pratiques et/ou théoriques de l’enseignement professionnel. Des déplacements au sein de ces Lycées peuvent donc avoir lieu durant la formation.

    Modalités d'évaluation

    Évaluation formative tout au long de la formation par un suivi régulier des progrès, des acquis et des activités, notamment sur le lieu d’apprentissage. 

    Évaluation certificative : épreuves ponctuelles et Contrôle en Cours de Formation (CCF).

    Moyens pédagogiques
    •  Rythme alterné  FA/entreprise 
    • Organisation de la formation (planning, outils pédagogiques..)
    •  Livret d’apprentissage,  suivi de la formation
    Durée totale de la formation
    24 mois
    Tarif

    Formation prise en charge par les OPCO, avec frais annexes possibles (manuels, EPI, déplacements, restauration…)

    Financement

    Contrat d’apprentissage

    Accessibilité

    Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Notre référent handicap est à votre écoute pour une analyse de vos besoins spécifiques.

    Transport

    Pas de transport en commun

    Restauration

    Pas de service de restauration au sein du CFA SBH mais des possibilités de restauration aux alentours.

    Lieu(x)

    CFA SBH
    Collège Mireille CHOISY

    41 rue des Dinzey - Gustavia
    B.P. 58 – Gustavia
    97098 SAINT-BARTHELEMY Cédex

    Résultats
    Libellé résultat
    TAUX DE REUSSITE
    Valeur résultat
    100 %
    Précisions résultat
    Session 2023
    Libellé résultat
    Taux d'insertion
    Valeur résultat
    100 %
    Précisions résultat
    Session 2023
    Libellé résultat
    Taux de satisfaction
    Valeur résultat
    81 %
    Précisions résultat
    Session 2023
    Cette formation vous interresse?
    Pré-inscrivez-vous en complétant ce formulaire, c’est gratuit et sans engagement.
    Je candidate
    Dernière mise à jour: 02/12/2023 - 15:59