TRESOR Ludmilla
0590 01 03 58 - 0690 99 90 92
Référent Handicap
Notre référent handicap est à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques.
Dates prévisionnelles et délais d’accès
Date butoir d’inscription : 15/09/2025
Début de formation : 22/09/2025
Fin de formation : 15/05/2026
Description
Cette formation a pour objectif de former des professionnels capables de réaliser des productions pâtissières variées — entremets, tartes, viennoiseries, petits fours — en maîtrisant les techniques de base, les procédés de fabrication et en respectant les normes d’hygiène, de qualité et de sécurité, afin d’exercer le métier de pâtissier en boutique, en restauration ou en entreprise artisanale."
Les principales activités du/de la pâtissier.ère sont :
- La fabrication, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation, dans le respect :
-des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
-des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
-des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
La contribution à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation.
La participation à l'accueil du client.
Secteurs d'activités :
- pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire, - pâtisserie-boulangerie artisanale,
- pâtisserie
- chocolaterie artisanale,
- glacerie artisanale fabricant, - grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie),
- restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé),
- traiteur,
- pâtisserie industrielle.
Type d'emplois accessibles :
- Ouvrier.ère en pâtisserie
- Titulaire du baccalauréat
- Expérience dans la fabrication de pâtisseries souhaitée
- Projet professionnel dans le domaine de la pâtisserie
- Demandeurs d'emploi mûrissant un projet professionnel dans le domaine de la pâtisserie
- Mixité hommes/femmes
Contenus-Modalités
Module 1 : Enseignements professionnels - tours, petits gâteaux secs et moelleux, gâteaux de voyage
Module 2 : Enseignements professionnels - entremets et petits gâteaux
Module 3 : Prévention Santé et Environnement
Module 4 : Hygiène Alimentaire en restauration commerciale
Module 5 : Remise à Niveau
Module 6 : Soutien personnalisé
Module 7 : Préparation à l'après-formation
Ateliers pratiques : plateau technique
Cours théoriques : salle banalisée
CAP Pâtissier
Ministère de l'Education nationale et de la Jeunesse
Date d'enregistrement de la certification 27/03/2024
Information financière et durée
618 heures
490 heures
Pour les demandes individualisées, les prises en charge et financement, veuillez consulter la Conseillère en Formation Professionnelle
Lieu(x) et accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Zone desservie par transport collectif
Salle de restauration interne disponible.
De nombreux restaurants à proximité.
Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme à Gosier
Résultats
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