TRESOR Ludmilla
0590 01 03 58 - 0690 99 90 92
Référent Handicap
Notre référent handicap est à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques.
Dates prévisionnelles et délais d’accès
Date butoir d’inscription : 30/11/2025
Début de formation : 17/12/2025
Fin de formation : 16/10/2026
Description
La session de formation du TP Chef de partie arts culinaires et pâtisserie vise à former des professionnels capables de prendre en charge la préparation, la production et l’envoi de plats et de desserts, en maîtrisant les techniques culinaires et pâtissières, dans le respect des normes d’hygiène, de qualité et de rentabilité, afin d’exercer les fonctions de chef de partie au sein de brigades de cuisine en restauration traditionnelle ou collective.
A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables de/d' :
- Maîtriser les Techniques Culinaires et Pâtissières
- Organiser la Production et l’Envoi des Plats et Desserts
- Respecter les Normes d’Hygiène et de Sécurité
- Gérer les Stocks et les Approvisionnements
- Collaborer au sein d'une Équipe
- Exprimer leur Créativité et leur Sens du Goût
Secteurs d’activités :
Établissements de restauration commerciale (gastronomique, traditionnelle, bistronomique, de chaînes, à thème, brasserie, bistrot, salon de thé, événementiel et catering)
Établissements de restauration collective haut de gamme (clubs de direction, établissements médico-sociaux de standing…).
Types d’emplois accessibles :
Chef de partie
Demi-chef de partie
Cuisinier
Second de cuisine
Avoir une première expérience en cuisine (stages, emploi, apprentissage ou formation qualifiante)
Avoir un projet professionnel clairement défini dans le secteur de la restauration
Avoir une maîtrise suffisante de la langue française à l’oral et à l’écrit pour comprendre les consignes, lire une fiche technique et communiquer efficacement avec l’équipe et la hiérarchie
Avoir une maîtrise des bases en mathématiques nécessaires aux calculs de proportionnalité, de coûts et de quantités
Demandeurs d'emploi mûrissant un projet professionnel dans les domaines de la cuisine et de la pâtisserie
Mixité hommes/femmes
Contenus-Modalités
MODULE 1 CCP 1 : Participer à l'organisation d'une cuisine
MODULE 2 CCP 2 : Cuisiner, dresser et envoyer des préparations
culinaires
MODULE 3 CCP3 : Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des
desserts de restaurant
MODULE 4 : SST
MODULE 5 : RAN (Français, Mathématiques, Préparation à la certification)
MODULE 6 : Soutien personnalisé
MODULE 7 : Préparation à l'Après-Formation
Ateliers pratiques : Plateau technique
Cours théoriques : Salle banalisée
Chef de partie Arts culinaires et Pâtisserie
Ministère du Travail
Date d'enregistrement de la certification
17/07/2024
Information financière et durée
960 heures
210 heures
Pour les demandes individualisées, les prises en charge et financement, veuillez consulter la Conseillère en Formation Professionnelle
Lieu(x) et accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Zone desservie par transport collectif
Salle de restauration interne disponible. De nombreux restaurants à proximité
Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme "Violetta Chaville" à Gosier
Résultats
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