Découverte des Métiers de la Restauration (SERVICE / CUISINE)

FormaCode
42746
Formation continue
VAE
Domaine d'activité
Sport, loisirs, tourisme » Hôtellerie restauration
Contacts

Mme Laurence FRANCFORT

Fonction ou service
Conseillère en Formation Continue
Email
lfranfort.gretasxm@gmail.com

Mme GUMBS Galéa

Fonction ou service
Coordonnatrice
Email
ggumbs.greta@gmail.com
Complément d'informations
05 90 29 12 53
    Objectif(s)

    Mettre en oeuvre les techniques de base du service en salle et au bar, ainsi qu’en cuisine (manipulation des denrées, le dressage des assiettes et les différents type de cuissons).

    Pré-requis
    • Public infra Bac,
    • Niveau 2 – fin de scolarité obligatoire
    • Bon niveau de français à l’écrit et l’oral
    Contenu de la formation

    Accueil, dynamique de groupe 7 h

    Module 1 : Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes (28h)
    Module 2 : Accueillir la clientèle – Présenter les cartes & menus (15h)
    Module 3 : Prendre la commande et la communiquer aux services concernés - Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service (17h)
    Module 4 : Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation & assemblage (32h)
    Module 5 : Réaliser l’assemblage et le dressage des hors d’œuvres et desserts (30h)
    Module 6 : Découvrir une production culinaire au poste de grillade (18h)
    Module 7 : Remédiation et bilans de formation – 18h
    Période en entreprise (2 semaines : 1 en cuisine et 1 en salle avec coaching personnalisé du coordonnateur)
    Module 7 : Remédiation et bilans de formation (18h)

    Modalités d'admission
    • Dossier de candidature
    • Test(s) écrit(s)
    • Entretiens individuels
    • Délais d’accès à définir selon la date de démarrage
    Méthodes pédagogiques
    • Alternance théorie et pratique.
    • Positionnement, Individualisation du parcours;
    • Accompagnement personnalisé, Pédagogie active;
    • Mise en situation, logiciels professionnels
    Modalités d'évaluation

    Attestation de compétences acquises

    Durée totale de la formation
    230 heures
    Heures en centre

    160 heures

    Heures en entreprise

    70 heures

    Tarif

    Prendre contact avec Mme FRANCFORT Laurence (0690 58 13 31)

    Financement

    Divers financements sont possibles :

    • OPCO
    • Employeur
    • Individuel payant
    • Pôle Emploi
    • CPF
    Accessibilité

    Nos locaux et nos prestations sont accessibles aux personnes en situation d’handicap.
    Notre référent handicap est à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques.

    Transport

    Arrêt de bus au stade LOUIS VANTERPOOL

    Restauration

    Possibilité de se restaurer au Snacktos du LP et aux alentours

    Lieu(x)

    Lycée Professionnel Daniella JEFFRY

    Route de Spring - Concordia - BP 178 - 97052 SAINT-MARTIN Cedex

    Résultats
    Libellé résultat
    TAUX DE SATISFACTION
    Valeur résultat
    77 %
    Libellé résultat
    Taux d'insertion
    Valeur résultat
    21 %
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    Dernière mise à jour: 09/12/2021 - 12:26