Mme Laurence FRANCFORT
Mme GUMBS Galéa
Description
Mettre en oeuvre les techniques de base du service en salle et au bar, ainsi qu’en cuisine (manipulation des denrées, le dressage des assiettes et les différents type de cuissons).
- Public infra Bac,
- Niveau 2 – fin de scolarité obligatoire
- Bon niveau de français à l’écrit et l’oral
Contenus-Modalités
Accueil, dynamique de groupe 7 h
Module 1 : Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes (28h)
Module 2 : Accueillir la clientèle – Présenter les cartes & menus (15h)
Module 3 : Prendre la commande et la communiquer aux services concernés - Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service (17h)
Module 4 : Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation & assemblage (32h)
Module 5 : Réaliser l’assemblage et le dressage des hors d’œuvres et desserts (30h)
Module 6 : Découvrir une production culinaire au poste de grillade (18h)
Module 7 : Remédiation et bilans de formation – 18h
Période en entreprise (2 semaines : 1 en cuisine et 1 en salle avec coaching personnalisé du coordonnateur)
Module 7 : Remédiation et bilans de formation (18h)
- Dossier de candidature
- Test(s) écrit(s)
- Entretiens individuels
- Délais d’accès à définir selon la date de démarrage
- Alternance théorie et pratique.
- Positionnement, Individualisation du parcours;
- Accompagnement personnalisé, Pédagogie active;
- Mise en situation, logiciels professionnels
Attestation de compétences acquises
Information financière et durée
160 heures
70 heures
Prendre contact avec Mme FRANCFORT Laurence (0690 58 13 31)
Divers financements sont possibles :
- OPCO
- Employeur
- Individuel payant
- Pôle Emploi
- CPF
Lieu(x) et accessibilité
Nos locaux et nos prestations sont accessibles aux personnes en situation d’handicap.
Notre référent handicap est à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques.
Arrêt de bus au stade LOUIS VANTERPOOL
Possibilité de se restaurer au Snacktos du LP et aux alentours
Lycée Professionnel Daniella JEFFRY
Route de Spring - Concordia - BP 178 - 97052 SAINT-MARTIN Cedex
Résultats
Pré-inscrivez-vous en complétant ce formulaire, c’est gratuit et sans engagement. Je candidate
