CFA SBH
41 rue des Dinzey- BP 58 Gustavia 97133 St-Barthélemy
Description
Objectif général de la formation
L’objectif de la formation est de préparer et d’obtenir la certification du diplôme délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse.
En fonction des certifications déjà obtenues, des dispenses d’épreuves ou des blocs de compétences peuvent être accordées au candidat.
Objectifs opérationnels
À l’issue de la formation, le titulaire de ce diplôme sera en mesure de:
- Accueillir, conseiller et prendre en charge la clientèle tout au long de la
prestation - Organiser et réaliser les différentes opérations de service en restauration
- Mettre en valeur les produits et assurer leur commercialisation
- Préparer et aménager les espaces de restauration dans le respect des normes professionnelles
- Participer à l’organisation et à la gestion de l’activité de restauration
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité de service
- Communiquer efficacement avec les clients, les équipes de production et les différents partenaires de l’établissement et contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.
Le titulaire du BAC Pro CSR peut exercer son activité dans une entreprise sur le territoire national ou à l’étranger.
En tant que salarié, son activité peut s’exercer dans les secteurs de la restauration commerciale ou de la restauration collective ou dans des entreprises connexes à l’hôtellerie restauration (agro alimentaire, équipementiers etc. …)
Métiers possibles :Chef de rang, maître d’hôtel, adjoint au directeur de restaurant
- Avoir un projet professionnel réfléchi et confirmé dans la spécialité choisie
- Avoir un niveau de fin de Collège
- Jeunes sortis de 3ème ayant 15 ans avant le 31 décembre de l’année de la
formation - Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus au début de l’année de formation
Contenus-Modalités
Enseignements techniques et professionnels
Pôle 1 – communication, démarche commerciale et relation clientèle : prendre en charge le client – entretenir des relations professionnelles – Communiquer
Pôle 2 – organisation et services en restauration : gérer le service – organiser
Pôle 3 – animation et gestion d’équipe en restauration : animer une équipe – optimiser les performances de l’équipe – gestion du personnel (dispositif de formation)
Pôle 4 – gestion des approvisionnements et exploitation en restauration : recenser les besoins en approvisionnement – contrôler les mouvements de stocks
Pôle 5 – démarche qualité en restauration : appliquer la démarche qualité et maintenir la qualité globale – gérer les aléas
Connaissances en matière de santé et sécurité professionnelles
- Sauveteur Secouriste au Travail
- Prévention Santé Environnement
Enseignements généraux
Français, histoire géographie EMC, mathématiques, sciences appliquées , langue vivante 1,physique chimie, arts appliqués et cultures artistiques et EPS
- Dossier de candidature
- Test de positionnement
- Entretiens individuels
- Validation de la candidature
Rappel : Signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise dont le secteur d’activité correspond au métier visé dans les 3 mois suivant l’entrée en formation
- Atelier professionnels
- Des cours en distanciel
- Formation à l’extérieur*
*Pour certaines spécialités, des déplacements au sein des lycées partenaires, en Guadeloupe ou à St Martin, peuvent avoir lieu durant la formation.
Évaluation formative tout au long de la formation par un suivi régulier des progrès, des acquis et des activités, notamment sur le lieu d’apprentissage.
Évaluation certificative : épreuves ponctuelles et Contrôle en Cours de Formation (CCF)
- Rythme alterné CFA/entreprise
- Organisation de la formation (planning, outils pédagogiques..)
- Livret d’apprentissage, suivi de la formation
Information financière et durée
Formation financée par les OPCO selon le tarif mentionné au référentiel France Compétences : https://www.francecompetences.fr/fiche/apprentissage-mise-a-jour-du-referentiel-des-niveaux-de-prise-en-charge-issus-de-la-procedure-complementaire/
Frais annexes possibles pour l’apprenti (manuels, EPI, déplacements, restauration…)
Contrat d’apprentissage
Lieu(x) et accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Notre référent handicap est à votre écoute pour une analyse de vos besoins spécifiques
Pas de transport en commun
Pas de service de restauration au sein du CFA SBH mais des possibilités de restauration aux alentours
CFA SBH
Collège Mireille CHOISY
41 rue des Dinzey - Gustavia
B.P. 58 – Gustavia
97098 SAINT-BARTHELEMY Cédex
Résultats
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