CFA SBH
41 rue des Dinzey- BP 58 Gustavia 97133 St-Barthélemy
Description
Objectif général de la formation
L’objectif de la formation est de préparer et d’obtenir la certification du diplôme délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse.
En fonction des certifications déjà obtenues, des dispenses d’épreuves ou des blocs de compétences peuvent être accordées au candidat.
Objectifs opérationnels
À l’issue de la formation, le titulaire de ce diplôme sera en mesure de :
- Réaliser des préparations culinaires simples et élaborées en respectant les techniques professionnelles de cuisine
- Organiser son poste de travail, sélectionner les produits et participer à la gestion des approvisionnements
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité tout au long de la production
- Travailler en équipe et communiquer efficacement avec les différents acteurs de la restauration afin d’assurer un service de qualité.
Le titulaire du CAP Cuisine bénéficie de nombreuses opportunités d’emploi en France et à l’étranger grâce à la diversité des établissements de restauration et à un marché du travail dynamique.
Avec l’expérience, il peut évoluer vers des postes à responsabilités tels que chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine, voire créer sa propre entreprise.
Métiers possibles : Commis, cuisinier
- Avoir un projet professionnel réfléchi et confirmé dans la spécialité choisie
- Avoir un niveau de fin de Collège
Jeunes sortis de 3ème ayant 15 ans avant le 31 décembre de l’année de la formation
Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus au début de l’année de formation
Contenus-Modalités
Enseignements techniques et professionnels:
Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine : Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage - Contribuer à l’organisation d’une production culinaire (prendre connaissance des consignes et fiches techniques, identifier les besoins en matériels, déterminer les techniques nécessaires, ordonner et planifier…)
Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine : Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine (contrôler des denrées, appliquer procédures de conservation…) - Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner (sauces, fonds, entrée froides et chaudes, mets à base de poissons, coquillages, crustacés, viandes,
volailles, gibiers, abats, œufs, garnitures, préparer des desserts, des spécialités régionales …) - Contrôler, dresser et envoyer la production - Communiquer dans un contexte professionnel
Connaissances en matière de santé et sécurité professionnelles :
Sauveteur Secouriste au Travail Prévention Santé Environnement
Enseignements généraux
Français, histoire-géographie-EMC, mathématiques et sciences physiques, langue vivante 1, arts appliqués et cultures artistiques et EPS
- Dossier de candidature
- Test de positionnement
- Entretiens individuels
- Validation de la candidature
Rappel : Signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise dont le secteur d’activité correspond au métier visé dans les 3 mois suivant l’entrée en formation
- Atelier professionnels
- Des cours en distanciel
- Formation à l’extérieur*
*Pour certaines spécialités, des déplacements au sein des lycées partenaires, en Guadeloupe ou à St Martin, peuvent avoir lieu durant la formation.
Évaluation formative tout au long de la formation par un suivi régulier des progrès, des acquis et des activités, notamment sur le lieu d’apprentissage.
Évaluation certificative : épreuves ponctuelles et Contrôle en Cours de Formation (CCF).
- Rythme alterné CFA/entreprise
- Organisation de la formation (planning, outils pédagogiques..)
- Livret d’apprentissage, suivi de la formation
Information financière et durée
Formation financée par les OPCO selon le tarif mentionné au référentiel France Compétences : https://www.francecompetences.fr/fiche/apprentissage-mise-a-jour-du-referentiel-des-niveaux-de-prise-en-charge-issus-de-la-procedure-complementaire/
Frais annexes possibles pour l’apprenti (manuels, EPI, déplacements, restauration…)
Contrat d’apprentissage
Lieu(x) et accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Notre référent handicap est à votre écoute pour une analyse de vos besoins spécifiques.
Pas de transport en commun
Pas de service de restauration au sein du CFA SBH mais des possibilités de restauration aux alentours.
CFA SBH
Collège Mireille CHOISY
41 rue des Dinzey
B.P. 58 – Gustavia
97098 SAINT-BARTHELEMY Cédex
Résultats
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