CFA SBH
41 rue des Dinzey- BP 58 Gustavia 97133 St-Barthélemy
Description
L’objectif de la formation est de préparer l’obtention du CAP Cuisine
Le cuisinier pourra évoluer vers des postes de chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine, travaillant seul ou en brigade. Il pourra exercer son métier à l’année ou en saison – l’hiver à la montagne, l’été en bordure de mer – ainsi qu’à ‘étranger s’il aime les voyages. Après une solide expérience professionnelle et une connaissance de la gestion, il pourra créer sa propre entreprise. Le marché du travail est actuellement favorable en France.
MÉTIER (S) AUXQUEL (S) CONDUIT LA FORMATION
Commis, cuisinier
- Débutant accepté
- Être reconnu apte à l’exercice du métier lors de la visite médicale d’embauche
Jeunes sortis de 3ème ayant 15 ans avant le 31 décembre de l’année de la formation
Jeunes âgés de 16 à 29 ans révolus au début de l’année de formation
Contenus-Modalités
Enseignements techniques et professionnels:
Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine : Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage - Contribuer à l’organisation d’une production culinaire (prendre connaissance des consignes et fiches techniques, identifier les besoins en matériels, déterminer les techniques nécessaires, ordonner et planifier…)
Pôle 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine : Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine (contrôler des denrées, appliquer procédures de conservation…) - Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner (sauces, fonds, entrée froides et chaudes, mets à base de poissons, coquillages, crustacés, viandes,
volailles, gibiers, abats, œufs, garnitures, préparer des desserts, des spécialités régionales …) - Contrôler, dresser et envoyer la production - Communiquer dans un contexte professionnel
Connaissances en matière de santé et sécurité professionnelles :
Sauveteur Secouriste au Travail Prévention Santé Environnement
Enseignements généraux
Français, histoire-géographie-EMC, mathématiques et sciences physiques, anglais et EPS
- Dossier de candidature
- Test de positionnement
- Entretiens individuels
- Validation de la candidature
Rappel : Signer un contrat d’apprentissage avec une entreprise dont le secteur d’activité correspond au métier visé dans les 3 mois suivant l’entrée en formation
- Atelier professionnels
- Des cours en ligne
- Formation à l’extérieur*
*Pour certaines spécialités, et en fonction de la disponibilité des formateurs sur St Barth, une convention peut être signée avec un Lycée Professionnel en Guadeloupe ou à St Martin dans le but de compléter certains aspects pratiques et/ou théoriques de l’enseignement professionnel. Des déplacements au sein de ces Lycées peuvent donc avoir lieu durant la formation.
Évaluation formative tout au long de la formation par un suivi régulier des progrès, des acquis et des activités, notamment sur le lieu d’apprentissage.
Évaluation certificative : épreuves ponctuelles et Contrôle en Cours de Formation (CCF).
- Rythme alterné CFA/entreprise
- Organisation de la formation (planning, outils pédagogiques..)
- Livret d’apprentissage, suivi de la formation
Information financière et durée
Formation financée par les OPCO selon le tarif mentionné au référentiel France Compétences : https://www.francecompetences.fr/fiche/apprentissage-mise-a-jour-du-referentiel-des-niveaux-de-prise-en-charge-issus-de-la-procedure-complementaire/
Frais annexes possibles pour l’apprenti (manuels, EPI, déplacements, restauration…)
Contrat d’apprentissage
Lieu(x) et accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Notre référent handicap est à votre écoute pour une analyse de vos besoins spécifiques.
Pas de transport en commun
Pas de service de restauration au sein du CFA SBH mais des possibilités de restauration aux alentours.
CFA SBH
Collège Mireille CHOISY
41 rue des Dinzey
B.P. 58 – Gustavia
97098 SAINT-BARTHELEMY Cédex
Résultats
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