TRESOR Ludmilla
0590 01 03 58 - 0690 99 90 92
Référent Handicap
Notre référent handicap est à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques.
Dates prévisionnelles et délais d’accès
Date butoir d’inscription : 27/04/2026
Début de formation : 04/05/2026
Fin de formation : 13/05/2026
Description
Cette formation vise à permettre aux futurs exploitants de débits de boissons ou d’établissements de restauration commerciale d’acquérir les connaissances réglementaires indispensables à l’exploitation d’un établissement, en matière de législation, de responsabilité, ainsi qu’en hygiène alimentaire, afin de garantir la conformité, la sécurité sanitaire et la qualité de l’accueil dans leur activité.
Elle permet aux demandeurs d’emploi de :
- Savoir mettre en œuvre des principes d'hygiène alimentaire en établissement de restauration commerciale
- Acquérir une bonne maîtrise de l'exploitation spécifique d'un débit
- Maîtriser les obligations particulières de la vente d'alcool
- Connaître les normes législatives, réglementaires et jurisprudentielles qui leur sont applicables
La formation permet d'accéder ou de se mettre en conformité avec les exigences réglementaires pour les activités suivantes :
- Création ou reprise d’un bar, restaurant, snack, food truck, café-concert, pizzeria, brasserie ou salon de thé ;
- Exploitation d’un débit de boissons (licence III ou IV) ou d’un établissement de restauration commerciale ;
- Développement d’une activité de vente à emporter ou de traiteur ;
- Mise en conformité pour les professionnels déjà en activité ;
- Accès à des postes de gestionnaire, responsable d’établissement, gérant de point de vente dans le secteur de la restauration ou de l’hôtellerie.
- Bonne compréhension du français oral et écrit ;
- Être majeur (obligatoire pour l'obtention du permis d’exploitation) ;
- Avoir un projet de création, de reprise ou de gestion d’un établissement de restauration ou de débit de boissons ou être en activité dans le secteur.
Demandeurs d'emploi mûrissant un projet de création ou de reprise d'un établissement des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration
Mixité hommes/femmes
Contenus-Modalités
Connaître et maîtriser la réglementation et les obligations d’un débit de boissons :
- Cadre législatif et réglementaire
- Condition d'ouverture d'un débit de boisson
- Obligations d'exploitation
- Fermetures administratives et judiciaires
Connaître les règles d'hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale :
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et les risques pour le consommateur
- Connaître les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Évaluations formatives tout au long de la formation (quiz, études de cas, mises en situation) pour valider la compréhension des contenus ;
- Remise d’une attestation de formation par module (Permis d’exploitation et Hygiène alimentaire), conditionnant l’obtention des autorisations officielles ;
- Présence obligatoire sur l’intégralité des sessions pour valider la formation conformément à la réglementation en vigueur.
Cours magistral
Animation pédagogique et interactive
Mise en situation réelle
Attestations de suivi de formation
Cerfa Permis d'exploitation
Information financière et durée
42 heures
Pour les demandes individualisées, les prises en charge et financement, veuillez consulter la Conseillère en Formation Professionnelle
Lieu(x) et accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Zone desservie par transport collectif
Salle de restauration interne disponible. De nombreux restaurants à proximité
Agence du Gosier - Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme "Violetta Chaville"
Résultats
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