TRESOR Ludmilla
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Référent Handicap
Notre référent handicap est à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques.
RNCP39515 - TP - Chef de partie arts culinaires et pâtisserie
Date d'enregistrement au RNCP : 01-09-2024
Certificateur : Ministère du Travail, de l'Emploi et de la Cohésion Sociale
Description
La session de formation du TP Chef de partie arts culinaires et pâtisserie vise à former des professionnels capables de prendre en charge la préparation, la production et l’envoi de plats et de desserts, en maîtrisant les techniques culinaires et pâtissières, dans le respect des normes d’hygiène, de qualité et de rentabilité, afin d’exercer les fonctions de chef de partie au sein de brigades de cuisine en restauration traditionnelle ou collective.
A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables de/d' :
- Participer à l'organisation d'une cuisine ;
- Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires ;
- Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant.
Secteurs d’activités :
Établissements de restauration commerciale (gastronomique, traditionnelle, bistronomique, de chaînes, à thème, brasserie, bistrot, salon de thé, événementiel et catering)
Établissements de restauration collective haut de gamme (clubs de direction, établissements médico-sociaux de standing…).
Types d’emplois accessibles :
Chef de partie
Demi-chef de partie
Cuisinier
Second de cuisine
Poursuite d'étude possible :
Titre professionnel orienté management/encadrement
Avoir une première expérience en cuisine (stages, emploi, apprentissage ou formation qualifiante)
Demandeurs d'emploi mûrissant un projet professionnel dans les domaines de la cuisine et de la pâtisserie
Formation accessible au public féminin et masculin
Nous accueillons des stagiaires dans le respect de l'égalité des chances et sans distinction de genre.
Contenus-Modalités
MODULE 1 CCP 1 : Participer à l'organisation d'une cuisine
MODULE 2 CCP 2 : Cuisiner, dresser et envoyer des préparations
culinaires
MODULE 3 CCP3 : Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des
desserts de restaurant
MODULE 4 : Sauveteur Secouriste au Travail
MODULE 5 : RAN (Français, Mathématiques, Préparation à la certification)
MODULE 6 : Soutien personnalisé
MODULE 7 : Préparation à l'Après-Formation
Passerelles : possibilité d'aménagement du parcours en cas d'équivalence après étude du dossier et positionnement.
Equivalences : Sans objet
Possibilité de valider 1 ou des blocs de compétences.
RNCP39515BC01 : Participer à l'organisation d'une cuisine
RNCP39515BC02 : Cuisiner, dresser et envoyer des préparations
culinaires
RNCP39515BC03 : Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des
desserts de restaurant
En fonction des certifications déjà obtenues, des dispenses d'épreuves ou blocs de compétences peuvent être accordées à l'apprenant (e).
Ateliers pratiques : Plateau technique
Cours théoriques : Salle banalisée
Chef de partie Arts culinaires et Pâtisserie
Information financière et durée
960 heures
210 heures
Pour les demandes individualisées, les prises en charge et financement, veuillez consulter la Conseillère en Formation Professionnelle
Lieu(x) et accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Zone desservie par transport collectif
Salle de restauration interne disponible. De nombreux restaurants à proximité
Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme "Violetta Chaville" à Gosier
Résultats
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