CAP Pâtissier

Code RNCP
38765
FormaCode
21519
Alternance / apprentissage
Formation continue
VAE
Domaine d'activité
Transformation matière produit » Agroalimentaire
Contacts

Mme Laurence FRANCFORT

Fonction ou service
Conseillère en Formation Continue
Email
lfranfort.gretasxm@gmail.com

Mme GUMBS Galéa

Fonction ou service
Coordonnatrice
Email
galea.gumbs@gretacfasxmsbh.fr
Complément d'informations
06 90 31 79 98

Mme Marie-Louise GUESDE

Fonction ou service
Référent Handicap
Email
marie-louise.guesde@gretacfasxmsbh.fr
Complément d'informations

0690 31 19 37

Fin des inscriptions proche Nouvelle formation Nouvelle session de formation
Information

Dates prévisionnelles et délais d’accès

A définir - Veuillez nous contacter

Ce dispositif s’adresse aussi bien aux hommes qu’aux femmes

FORMATIONS CERTIFIANTES :

  • date d'enregistrement de la certification : 27/03/2024 
  • nom du certificateur : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
    Objectif(s)

    Accompagnement individualisé pour la préparation à la validation de l'expérience :

    • rédaction du dossier de demande, avec la description des différentes activités du candidat
    • préparation à l'entretien avec le jury
    Débouchés

    APRES LA FORMATION

    Trouver un emploi en tant qu’:

    •  Pâtissier  

    Secteurs d’activités :

      Le titulaire du CAP « Pâtissier » peut exercer dans les secteurs suivants :

    • pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire,  
    • pâtisserie-boulangerie artisanale,
    • pâtisserie / pâtisserie industrielle.
    • chocolaterie artisanale / glacerie artisanale fabricant,
    • grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie), 
    • restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé), 
    • traiteur,   

    Poursuivre votre étude/formation en :

    Les équivalences

    Les passerelles

    Le diplôme est aussi accessible par la VAE

    Pré-requis

    Le ou la titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle Spécialité « Pâtissier », option « Boulanger » maîtrise la fabrique et la présentation des produits de pâtisserie, viennoiserie et de boulangerie courante, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Il est capable d’(e) :

    • Organiser la planification, la mise en place du matériel et le choix des produits (gestion des stocks)
    • Produire et transformer la fabrication, le conditionnement, la conservation et la valorisation des productions
    • Communiquer à l’interne (hiérarchie, personnels de production et de vente) et à l’externe (clientèle)
    • Etre dans une démarche Qualité : organoleptique, marchande, environnement, sanitaire (respect des bonnes pratiques d’hygiène, de la réglementation en vigueur, de traçabilité, …), de santé et sécurité au travail

    Le GRETA-CFA, outre l’acquisition d’une qualification à la pratique du métier de pâtissier(ère) assortie d’une option boulanger(ère), a pour objectifs d’(e):

    • Améliorer l’employabilité des jeunes déjà engagés dans la filière
    • Permettre l’insertion dans le tissu économique local
    Public cible
    Jeune 16-29 ans
    Contenu de la formation
    • Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
    • Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux
    • Pôle 3 : OPTION : BOULANGER : Fabrication des pains de tradition française et locale et des pains courants
    • Enseignement général : 
    1. Français, 
    2. Histoire - géographie - enseignement moral et civique, 
    3. Mathématiques et physique-chimie
    4. Langue vivante
    5. Arts appliqués et cultures artistiques
    • Modules complémentaires si besoin : Technique de recherche d’emploi, Remise à niveau, FLE, LV anglais, Soutien Personnalisé, Coaching.
    Modalités d'admission
    • Dossier de candidature
    • Test(s) écrit(s)
    • Entretiens individuels
    • Délais d’accès à définir selon la date de démarrage
    Méthodes pédagogiques
    • Alternance théorie et pratique.
    • Positionnement, Individualisation du parcours;
    • Accompagnement personnalisé, Pédagogie active;
    • Mise en situation, logiciels professionnels
    Modalités d'évaluation

    Diplôme d’Etat : Epreuve(s) ponctuelle(s) et CCF (Contrôle en Cours de Formation)

      Moyens pédagogiques

      Pour le bon déroulement de la formation et un accompagnement optimal, vous aurez à disposons, et en capacité suffisante :

      • 1 salle de cours/langues (configuration modulable)
      • 1 salle de cours accessible aux personnes en situation de handicap
      • 1 salle multimédia
      • 1 Centre de ressource (bibliothèque du lycée)
      • l’accès aux plateaux techniques de restauration du lycée (Restaurant pédagogique, K6, etc...)
      • 1 espace sanitaire homme/femme

      Pour favoriser votre apprentissage (individuels ou en groupes), nos salles (selon le besoin), sont équipés (en nombre suffisant) de : 

       

      Merci de respecter les outils et matériel mis à disposition

      Certification visée

      CAP (certificat d'aptitude professionnelle) Patissier

      Durée totale de la formation
      1135 H
      Heures en centre

      435h en centre

      Heures en entreprise

      700h en entreprise

      Tarif

      Prendre contact avec Mme FRANCFORT Laurence

      0690 58 13 31
      Financement

      Divers financements sont possibles :

      • OPCO
      • Employeur
      • Individuel payant
      • Pôle Emploi
      • CPF
      Accessibilité

      Nos locaux et nos prestations sont accessibles aux personnes en situation d’handicap.
      Notre référent handicap est à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques.

      Transport

      Arrêt de bus au stade LOUIS VANTERPOOL

      Restauration

      Possibilité de se restaurer au Snacktos du LP et aux alentours

      Lieu(x)

      Lycée Professionnel Daniella JEFFRY

      Route de Spring - Concordia - BP 178 - 97052 SAINT-MARTIN Cedex

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      Dernière mise à jour: 20/09/2024 - 17:04