Mme Laurence FRANCFORT
Mme GUMBS Galéa
Description
Accompagnement individualisé pour la préparation à la validation de l'expérience :
- rédaction du dossier de demande, avec la description des différentes activités du candidat
- préparation à l'entretien avec le jury
- Dossier de candidature
- Test(s) écrit(s)
- Entretiens individuels
- Délais d’accès à définir selon la date de démarrage
Le ou la titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle Spécialité « Pâtissier », option « Boulanger » maîtrise la fabrique et la présentation des produits de pâtisserie, viennoiserie et de boulangerie courante, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Il est capable d’(e) :
- Organiser la planification, la mise en place du matériel et le choix des produits (gestion des stocks)
- Produire et transformer la fabrication, le conditionnement, la conservation et la valorisation des productions
- Communiquer à l’interne (hiérarchie, personnels de production et de vente) et à l’externe (clientèle)
- Etre dans une démarche Qualité : organoleptique, marchande, environnement, sanitaire (respect des bonnes pratiques d’hygiène, de la réglementation en vigueur, de traçabilité, …), de santé et sécurité au travail
Le GRETA-CFA, outre l’acquisition d’une qualification à la pratique du métier de pâtissier(ère) assortie d’une option boulanger(ère), a pour objectifs d’(e):
- Améliorer l’employabilité des jeunes déjà engagés dans la filière
- Permettre l’insertion dans le tissu économique local
Contenus-Modalités
- Pôle 1 : Approvisionnement et gestion des stocks
- Pôle 2 : Fabrication et mise en valeur de pâtisseries
- Pôle 3 : OPTION : BOULANGER : Fabrication des pains de tradition française et locale et des pains courants
- Pôle 4 : Prévention, santé, environnement, sécurité
- Modules complémentaires si besoin : Technique de recherche d’emploi,
Remise à niveau, FLE, LV anglais, Soutien Personnalisé, Coaching.
- Alternance théorie et pratique.
- Positionnement, Individualisation du parcours;
- Accompagnement personnalisé, Pédagogie active;
- Mise en situation, logiciels professionnels
Diplôme d’Etat : Epreuve(s) ponctuelle(s) et CCF (Contrôle en Cours de Formation)
Information financière et durée
435h en centre
700h en entreprise
Prendre contact avec Mme FRANCFORT Laurence
Divers financements sont possibles :
- OPCO
- Employeur
- Individuel payant
- Pôle Emploi
- CPF
Lieu(x) et accessibilité
Nos locaux et nos prestations sont accessibles aux personnes en situation d’handicap.
Notre référent handicap est à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques.
Arrêt de bus au stade LOUIS VANTERPOOL
Possibilité de se restaurer au Snacktos du LP et aux alentours
Lycée Professionnel Daniella JEFFRY
Route de Spring - Concordia - BP 178 - 97052 SAINT-MARTIN Cedex
Résultats
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