Mme GUMBS Galéa
Mme GUESDE Marie-Louise
0690 31 19 37
Dates prévisionnelles et délais d’accès
A définir - Veuillez nous contacter
Ce dispositif s’adresse aussi bien aux hommes qu’aux femmes
FORMATIONS CERTIFIANTES :
- date d'enregistrement de la certification : 27/03/2024
- nom du certificateur : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Description
Accompagnement individualisé pour la préparation à la validation de l'expérience :
- rédaction du dossier de demande, avec la description des différentes activités du candidat
- préparation à l'entretien avec le jury
APRES LA FORMATION
Trouver un emploi en tant qu’:
- Pâtissier
Secteurs d’activités :
Le titulaire du CAP « Pâtissier » peut exercer dans les secteurs suivants :
- pâtisseries artisanales sédentaire ou non sédentaire,
- pâtisserie-boulangerie artisanale,
- pâtisserie / pâtisserie industrielle.
- chocolaterie artisanale / glacerie artisanale fabricant,
- grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie),
- restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé),
- traiteur,
Poursuivre votre étude/formation en :
- Bac pro boulanger-pâtissier
- BP boulanger
- MC5 - Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
Les équivalences
Les passerelles
Le diplôme est aussi accessible par la VAE
Le ou la titulaire d’un Certificat d’Aptitude Professionnelle Spécialité « Pâtissier », option « Boulanger » maîtrise la fabrique et la présentation des produits de pâtisserie, viennoiserie et de boulangerie courante, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Il est capable d’(e) :
- Organiser la planification, la mise en place du matériel et le choix des produits (gestion des stocks)
- Produire et transformer la fabrication, le conditionnement, la conservation et la valorisation des productions
- Communiquer à l’interne (hiérarchie, personnels de production et de vente) et à l’externe (clientèle)
- Etre dans une démarche Qualité : organoleptique, marchande, environnement, sanitaire (respect des bonnes pratiques d’hygiène, de la réglementation en vigueur, de traçabilité, …), de santé et sécurité au travail
Le GRETA-CFA, outre l’acquisition d’une qualification à la pratique du métier de pâtissier(ère) assortie d’une option boulanger(ère), a pour objectifs d’(e):
- Améliorer l’employabilité des jeunes déjà engagés dans la filière
- Permettre l’insertion dans le tissu économique local
Contenus-Modalités
- Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
- Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux
- Pôle 3 : OPTION : BOULANGER : Fabrication des pains de tradition française et locale et des pains courants
- Enseignement général :
- Français,
- Histoire - géographie - enseignement moral et civique,
- Mathématiques et physique-chimie
- Langue vivante
- Arts appliqués et cultures artistiques
- Modules complémentaires si besoin : Technique de recherche d’emploi, Remise à niveau, FLE, LV anglais, Soutien Personnalisé, Coaching.
- Dossier de candidature
- Test(s) écrit(s)
- Entretiens individuels
- Délais d’accès à définir selon la date de démarrage
- Alternance théorie et pratique.
- Positionnement, Individualisation du parcours;
- Accompagnement personnalisé, Pédagogie active;
- Mise en situation, logiciels professionnels
Diplôme d’Etat : Epreuve(s) ponctuelle(s) et CCF (Contrôle en Cours de Formation)
Pour le bon déroulement de la formation et un accompagnement optimal, vous aurez à disposons, et en capacité suffisante :
- 1 salle de cours/langues (configuration modulable)
- 1 salle de cours accessible aux personnes en situation de handicap
- 1 salle multimédia
- 1 Centre de ressource (bibliothèque du lycée)
- l’accès aux plateaux techniques de restauration du lycée (Restaurant pédagogique, K6, etc...)
- 1 espace sanitaire homme/femme
Pour favoriser votre apprentissage (individuels ou en groupes), nos salles (selon le besoin), sont équipés (en nombre suffisant) de :
Merci de respecter les outils et matériel mis à disposition
CAP (certificat d'aptitude professionnelle) Patissier
Information financière et durée
435h en centre
700h en entreprise
Prendre contact avec Mme FRANCFORT Laurence
Divers financements sont possibles :
- OPCO
- Employeur
- Individuel payant
- Pôle Emploi
- CPF
Lieu(x) et accessibilité
Nos locaux et nos prestations sont accessibles aux personnes en situation d’handicap.
Notre référent handicap est à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques.
Arrêt de bus au stade LOUIS VANTERPOOL
Possibilité de se restaurer au Snacktos du LP et aux alentours
Lycée Professionnel Daniella JEFFRY
Route de Spring - Concordia - BP 178 - 97052 SAINT-MARTIN Cedex
Résultats
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